Ingredienti
farina per dolci senza glutine 300 gr. Nutrifree per dolci, farina di riso, Fioreglut Caputo
uova 2
zucchero 80 gr.
burro 100 gr.
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 cucchiaino
limone grattugiato 1
Per la crema pasticcera
zucchero 3 cucchiai
farina senza glutine 2 cucchiai
uovo 1
latte 500 ml
buccia di limone 1
amarene q.b
Istruzioni
Preparazione pasta frolla
In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la farina, le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamare prima con un cucchiaio, poi con le mani infarinate ed impastare. Dovrà risultare un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
Preparazione crema pasticcera
In un pentolino di medie dimensioni aggiungere lo zucchero, la farina e l’uovo e mescolare insieme con una frusta a mano fino a quando il composto non risulterà omogeneo e ben amalgamato. Un pò alla volta versarvi il latte, sempre mescolando lentamente. Aggiungere la buccia di un limone. Porre sul fuoco il composto continuando a mescolare. Quando inizierà ad addensarsi toglierla dal fuoco. Versare la crema in una terrina per lasciarla raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie.
Assemblaggio crostata
Stendere metà frolla su un piano infarinato e rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato (oppure direttamente con la carta forno, come faccio io). Bucherellare la base della crostata con una forchetta e stendere uno strato di crema pasticcera. Aggiungere le amarene sulla crema.
Con l'altra metà della pasta frolla rimasta, formare delle striscioline. Adagiarle sulla crema pasticcera a formare un bel reticolato.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformarla. Decorare con zucchero a velo per servirla.
Si conserva per 3 - 4 giorni in frigorifero.