Ingredienti
farina per dolci Nutrifree 300 gr.
uova 2
zucchero 80 gr.
burro 100 gr
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 cucchiaino
buccia di limone q.b.
Per la ganache al ciocclato
panna liquida 200 ml
cioccolato fondente 200 gr.
Istruzioni
Preparazione pasta frolla
In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la farina, le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamare prima con un cucchiaio, poi con le mani infarinate ed impastare. Dovrà risultare un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
Stendere la frolla su un piano infarinato e rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato (oppure direttamente con la carta forno, come faccio io). Bucherellare la base della crostata con una forchetta. Per la cottura alla cieca, posizionate la teglia sopra la carta forno e con una matita tracciate la circonferenza della teglia, ritagliate e mettete il cerchio così ottenuto all'interno della teglia. Ricoprire con legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci, riso).
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire.
Preparazione della ganache al cioccolato
In un pentolino portare quasi a bollore la panna liquida. Togliere dal fuoco e versarla sul cioccolato fondente a pezzetti. Amalgamare con una spatola fin quando il composto non risulterà liscio e lucido.
Assemblaggio crostata
Prendere il guscio di pasta frolla e versarvi all'interno la ganache al cioccolato. Livellatela bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciatela solidificare in frigorifero prima di decorarla con frutta fresca (kiwi, lamponi, fragole...) e servirla.
Si conserva in frigorifero.