Gnocchi di ceci senza glutine: ricetta veloce con 3 ingredienti (e un mixer)
Ci sono quelle ricette “salva cena” che ti fanno sentire brava in cucina senza perdere tempo: questi gnocchi di ceci sono proprio così. Pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato morbidissimo, perfetto da condire con un sugo semplice o con verdure saltate.
La cosa bella è che si fa tutto con un mixer: frulli i ceci cotti, aggiungi farina di riso quanto basta, un goccio d’acqua per regolare la consistenza… e in pochi minuti hai un impasto da cui ricavi gnocchi pronti da tuffare in acqua.
240 g ceci cotti ben scolati (anche in barattolo, sciacquati e asciugati)
90–130 g farina di riso (la quantità dipende da quanto sono umidi i ceci)
30–70 ml acqua q.b. per regolare
Istruzioni
Procedimento passo passo (facile facile)
1) Prepara i ceci
Se usi ceci in barattolo: scolali, sciacquali e asciugali bene con carta cucina. Questo passaggio aiuta tantissimo: meno acqua “a caso” = impasto più gestibile.
2) Frulla
Metti i ceci nel mixer e frulla. Aggiungi poca acqua alla volta finché ottieni una crema liscia e densa (tipo hummus molto compatto).
3) Aggiungi la farina di riso
Aggiungi la farina di riso a step (es. 2–3 cucchiai per volta), mescolando ogni volta.
L’impasto è pronto quando:
non è appiccicoso in modo ingestibile
si riesce a formare un “cordoncino” sul piano con un po’ di farina di riso
Trucco: se ti sembra troppo morbido, non aggiungere subito acqua. Prima prova ad aggiungere un po’ di farina di riso. L’acqua serve solo se l’impasto è troppo “sbricioloso”.
4) Forma gli gnocchi
Spolvera il piano con farina di riso, prendi un pezzo d’impasto e fai un filoncino. Taglia a tocchetti e, se vuoi, rigali con una forchetta (ma non è obbligatorio).
5) Cuoci
Buttali in acqua in ebollizione. Quando salgono a galla, lasciali ancora 30–60 secondi e scolali delicatamente (sono morbidi).
Conservazione
Da cotti: in frigo 1 giorno, conditi e chiusi (scaldali in padella con un filo d’acqua).
Da crudi: meglio cuocerli subito. Se vuoi prepararli prima, mettili su un vassoio infarinato e tienili in frigo per qualche ora.
Note
Idee condimento (super veloci)
Sugo di pomodoro + basilico (semplice e perfetto)
Olio EVO + rosmarino e una spadellata veloce
Zucchine saltate + limone
Pesto (classico o di rucola)
Verdure al forno frullate in crema (salsa “furba” e cremosa)
Consigli per farli venire bene
Se i ceci sono molto umidi, gli gnocchi chiedono più farina: asciugarli prima è la svolta.
Impasto troppo morbido? Aggiungi farina di riso e fai riposare 5 minuti.
Impasto troppo secco? Un cucchiaino d’acqua alla volta.
Cuocili in più riprese: se la pentola è troppo piena, rischiano di rompersi.