Muffin alla greca senza glutine
I Muffin alla greca senza glutine con feta, pomodorini e olive nere vi catapulteranno direttamente in Grecia!
Perfetti da preparare per le cene estive con gli amici o per una gita fuori porta.
Per la ricetta devo ringraziare AnnaOnTheClouds che con i suoi muffin salati mi ha conquistata al primo sguardo. Ho rifatto la sua ricetta in versione senza glutine. Adoro la feta greca e prepararla in un modo diverso, con gli ingredienti tipici delle famose insalate greche, mi incuriosiva.
Il risultato? Dei Muffin salati super soffici, morbidissimi e con tutto il sapore delle vacanze e del mare!
Vi ho incuriosito anche io? Allora Muffin in forno…
Ingredienti
farina senza glutine 200 gr. Nutrifree per pane o Farina di riso
lievito istantaneo 15 gr. lievito istantaneo per torte salate
latte 200 ml
olio di semi 80 ml
uova 2
formaggio feta 200 gr.
pomodorini 10
olive nere 100 gr.
sale ½ cucchiaino
origano q.b.
Istruzioni
In una terrina unire gli ingredienti secchi, farina, lievito e sale e dare una mescolata con una frusta a mano. In un'altra terrina mescolare le uova, il latte e l'olio. Unire i due composti e mescolare velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dovrà risultare un composto omogeneo.
Tagliare il formaggio feta a pezzettini, i pomodorini a spicchi e le olive denocciolate a rondelle. Aggiungete gli ingredienti all'impasto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Riempire per metà dei pirottini per muffin, aggiungere in superficie dell'origano e delle olive nere ed infornare in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
Si conservano morbidi per più giorni.
Hai fatto questa ricetta?