La farina di legumi sta trovando il suo posto in cucina. Se ne sente parlare sempre di più. Si sperimentano diverse ricette, sostituendo in parte o totalmente la farina classica con le farina di legumi. Le farine di legumi si ricavano dall’essiccazione e dalla macinazione dei legumi stessi (piselli, fagioli, lenticchie, ceci..). La farina di piselli è una farina ricca di proteine, carboidrati e sali minerali (potassio, fosforo e ferro). Ideale per preparare zuppe, pancakes. Io ho preparato dei crackers croccanti con l’utilizzo della sola farina di piselli. Ricetta super veloce e facile perfetta per sgranocchiare dei crackers sani. Oltre ad essere senza glutine è anche vegana e vegetariana. Vi lascio anche la ricetta dei Grissini con farina di ceci e le Crepes con farina di ceci. La farina che ho utilizzato è una farina biologica senza glutine dell’azienda Hygeia.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti, farina di piselli, olio extravergine di oliva, acqua, bicarbonato e sale. Mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani. Dovrà risultare un impasto liscio e ben amalgamato. Coprire con pellicola e lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
Riprendere l'impasto, e stenderlo con il mattarello su due fogli di carta forno. Lo spessore è il classico da crackers. Tagliare con una rotella dandogli la forma che desiderate. Disponeteli su una placca da forno ricoperta con carta forno ed infornateli a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare.
Se vi piace potete aggiungere prima della cottura dei semi di papavero o di sesamo.
Si conservano per diversi giorni chiusi in un contenitore con chiusura ermetica.