Gnocchi di ceci senza glutine

Istruzioni

Procedimento passo passo (facile facile)

1) Prepara i ceci

Se usi ceci in barattolo: scolali, sciacquali e asciugali bene con carta cucina.
Questo passaggio aiuta tantissimo: meno acqua “a caso” = impasto più gestibile.

2) Frulla

Metti i ceci nel mixer e frulla.
Aggiungi poca acqua alla volta finché ottieni una crema liscia e densa (tipo hummus molto compatto).

3) Aggiungi la farina di riso

Aggiungi la farina di riso a step (es. 2–3 cucchiai per volta), mescolando ogni volta.

L’impasto è pronto quando:

• non è appiccicoso in modo ingestibile
• si riesce a formare un “cordoncino” sul piano con un po’ di farina di riso
• Trucco: se ti sembra troppo morbido, non aggiungere subito acqua. Prima prova ad aggiungere un po’ di farina di riso. L’acqua serve solo se l’impasto è troppo “sbricioloso”.

4) Forma gli gnocchi

Spolvera il piano con farina di riso, prendi un pezzo d’impasto e fai un filoncino.
Taglia a tocchetti e, se vuoi, rigali con una forchetta (ma non è obbligatorio).

5) Cuoci

Buttali in acqua in ebollizione.
Quando salgono a galla, lasciali ancora 30–60 secondi e scolali delicatamente (sono morbidi).

Conservazione

• Da cotti: in frigo 1 giorno, conditi e chiusi (scaldali in padella con un filo d’acqua).
• Da crudi: meglio cuocerli subito. Se vuoi prepararli prima, mettili su un vassoio infarinato e tienili in frigo per qualche ora.