Colomba veloce senza glutine
Ci siamo, manca poco a Pasqua. E cosa non può mancare sulle tavole degli italiani? La Colomba pasquale. Girando sul web, ho scovato sul blog di Paola Galloni, questa ricetta della Colomba veloce senza glutine. Incuriosita l’ho provata subito. Morbida, profumata, con un ingrediente segreto per mantenere la sua morbidezza più a lungo: la ricotta. L’aggiunta della ricotta nell’impasto, rende la Colomba perfetta.
Una ricetta super veloce che vi consiglio assolutamente di provare!
Potete aggiungere all’interno a vostra scelta frutta candita, uvetta o cioccolato. A voi la scelta!
Qui trovate un’altra mia versione della Colomba pasquale senza glutine.
Quindi: Colombe in forno!
Ingredienti
ricotta 250 gr.
farina di mandorle 100 gr.
maizena 60 gr.
farina di riso 60 gr. o altra farina senza glutine
latte 40 ml
uova 3
lievito per dolci 1 bustina
zucchero di canna 80 gr.
limone grattugiato 1 la buccia di un limone grattugiato
vaniglia ½ cucchiaino bacca di vaniglia
sale un pizzico
zucchero a velo q.b. per decorare
mandorle q.b. per decorare
Istruzioni
Mescolare insieme in una terrina la farina di mandorle, la maizena, la farina di riso, lo zucchero, il lievito per dolci ed un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mescolare le uova con una frusta, poi aggiungere la ricotta, il latte, la buccia grattugiata di un limone e la vaniglia. Amalgamare bene il tutto. Potete usare la frusta elettrica o anche a mano.
Incorporare le farine al composto liquido. Dovrà risultare un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nello stampo da colomba da 750 gr. , non occorre imburrare, infarinare o ungere, a fine cottura la colomba si staccherà facilmente.
Decorare la superficie con le mandorle o zucchero di canna (o a piacere le codette di zucchero).
Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Hai fatto questa ricetta?