Non c’è niente da fare, penso che preparare il pane in casa renda felici! Sì, ti gratifica, ti rende orgogliosa di te stessa. Piccole semplici mosse per la felicità. Pensare che anni fa, quando scoprii di essere celiaca (ben 15 anni ormai), sembrava assurdo arrivare a dei risultati così. Oggi sono qui a dimostrare che si può. Ma avete presente la sensazione che si prova ad impastare, veder crescere, infornare e poi sfornare, un pane fatto in casa? Ecco, io mi emoziono per questo. Sembrerà banale ai non celiaci, ma qualcuno credo che mi capirà…. Condivido con voi la mia ricetta del filone di pane senza glutine che ho preparato ieri. Ho utilizzato le farine Nutrifree (per pane, integrale e grano saraceno). Niente di difficile, ho anche fatto un pò a sentimento, come si suol dire, per gli ingredienti. Quindi vediamo di quantificare il tutto, per essere precisi nel replicarlo. Una crosta croccante e l’interno morbidissimo. Molti mi hanno chiesto del pane il giorno dopo. Ecco vi posso dire che stamattina era ancora morbidissimo e non nego che il mio primo pensiero al risveglio è stato: pane e Nutella (la colazione dei Campioni, no?). Ok, vi lascio la ricetta e aspetto le vostre foto!
In una ciotola unire tutte le farine, mescolando. Al centro (fate un buco) aggiungete il lievito di birra secco con un cucchiaino di zucchero. Poco per volta unire l'acqua tiepida e con un cucchiaio mescolare, fino all'assorbimento. Aggiungere i cucchiai di olio e infine il sale. Continuare ad amalgamare bene tutto l'impasto sempre con un cucchiaio. ( In questa fase potete anche aggiungere all'impasto delle noci o delle olive a piacere).
Coprire con pellicola e lasciar lievitare il doppio del volume (circa 3 ore).
Trascorso il tempo, lavorate l'impasto su una spianatoia (o carta forno) aiutandovi con una spolverata di farina di mais e dandogli la forma desiderata. Io ho optato per un filone intero. Ma potete fare sfilatini, rosette, ciabatte. Lasciatelo riposare per un'altra ora (coperto con canovaccio) e praticate delle incisioni sul dorso.
L'ultimo step è spennellare il pane con dell'olio extravergine di oliva (qui potete aggiungere dei semini per una crosta più croccante o del semplice origano) ed infornare in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una graticola.
Conservazione
Questo pane il giorno dopo è ancora morbido. Se volete conservarlo per più giorni, vi consiglio di tagliarlo a fette ed imbustarle nelle bustine da congelatore. Basta scongelarlo o riscaldarlo direttamente nel fornetto.