Fluffosa alle mele senza glutine

Istruzioni

In una ciotola unire la farina senza glutine, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Al centro aggiungere olio di semi, i tuorli, il succo di mela e una spolverata di cannella. Con una spatola mescolare fino ad amalgamare bene il tutto. A parte montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare un pò alla volta gli albumi montati a neve al composto, con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili ed incorporare all'impasto, molto lentamente con la spatola. Versare l'impasto nello stampo apposito per le fluffose (senza ungerlo o infarinarlo) e cuocere in forno caldo a 165° per circa 45'. Fate sempre la prova stecchino. Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto prima di toglierlo dallo stampo. Per sformarlo aiutatevi con un coltello, che farete passare lungo il bordo e lo stesso per staccarlo dalla base. Posizionare la torta su un piatto da portata. e servire con una spolverata di zucchero a velo.