Pancakes giapponesi senza glutine
La ricetta dei Pancakes giapponesi (nella mia versione senza glutine) o detti anche Fluffy Japanese Pancakes, sta spopolando in tutto il mondo!
Hanno conquistato tutti per la loro sofficità e morbidezza. Ma anche per la loro semplicità nella preparazione. I vostri bambini ne andranno matti, ma non solo loro… Avete presente la Torta Fluffosa? Ecco questi pancakes sono fluffosi anche loro! Sembra siano fatti d’aria tanto sono leggeri. Preparatene tanti ed arricchiteli con frutta fresca e creme spalmabili. Non ve ne pentirete.
La ricetta è quella di Fatto in casa da Benedetta, ma il procedimento di cottura l’ho cambiato. Perché seguendo il suo metodo (con coperchio e qualche goccia d’acqua in padella) i pancakes si afflosciavano miseramente. Allora, ho pensato di provare a cuocerlo come un classico pancake, senza coperchio e senza acqua. Risultato? Perfetto!!! Insomma in cucina bisogna provare e riprovare…
Ingredienti
uova 2
zucchero 25 gr.
latte 20 ml
farina Caputo senza glutine 40 gr.
lievito per dolci 3 gr.
Istruzioni
Iniziate a separare i tuorli dagli albumi. Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pò per volta lo zucchero. Poi unire un tuorlo per volta agli albumi montati a neve ed amalgamare con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere il latte a filo, sempre continuate a mescolare lentamente. Alla fine uniamo la farina e il lievito setacciati. Amalgamare.
Riscaldiamo una padella antiaderente unta con un pò di burro. Con l'aiuto di un porzionatore per gelati prendiamo un pò di impasto e posizioniamolo in padella come un normale pancakes. Aggiungiamo subito dopo un'altra pallina di impasto sul precedente (fino ad un massimo di 3).
A questo punto, diamo 5 minuti di cottura per lato al pancakes, prima di girarlo con una spatola. Vedrete come l'impasto tenderà a lievitare magicamente. Continuate a preparare gli altri. Serviteli ricoperti di crema spalmabile, sciroppo d'acero o accompagnati da frutta fresca.
Hai fatto questa ricetta?