Il sushi fatto in casa è una preparazione tipica della cucina giapponese. Prepararlo in casa è davvero semplice. Basta avere i giusti ingredienti e gli utensili specifici per un risultato ottimale. Mi ha sempre affascinato conoscere e preparare i piatti tipici delle cucine del mondo. Soprattutto entrare nei negozi etnici e trovare un sacco di ingredienti e prodotti quasi sconosciuti. Ovviamente la mia ricerca è ancora più specializzata in questo tipo di negozi, proprio per cercare la scritta senza glutine (gluten free la maggior parte delle volte). Preparare il sushi in casa, abbiamo detto, che è molto semplice. La parola sushi però abbraccia diverse preparazioni. Quelli più famosi sono sicuramente gli Hosomaki e Futomaki. Cilindri di riso avvolti nell’alga nori con al centro un solo ingrediente (Hosomaki) oppure con più ingredienti (Futomaki). Io ho preparato i Futomaki. Con un ripieno di salmone, avocado, rucola e semi di papavero. Tutto senza glutine. Ricordatevi di utilizzare la salsa di soia con la dicitura senza glutine. Vediamo insieme come preparare il sushi fatto in casa.
250 gr. riso per sushi 350 ml acqua 50 ml aceto di riso 1 cucchiaino di sale 20 gr. zucchero 1 avocado salmone rucola semi di papavero salsa di soia senza glutine
Sushi fatto in casa
Istruzioni
Prima di tutto bisogna lavare il riso per sushi diverse volte, sotto l'acqua corrente, fin quando l'acqua non diventa limpida. Cuocere il riso in acqua per almeno 15 minuti. Scolarlo e trasferirlo in una teglia larga per farlo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la miscela con aceto di riso, zucchero e sale. Sul fuoco per una decina di minuti (il tempo che lo zucchero si sciolga). Lasciar intiepidire. Versare la miscela di aceto sul riso e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, preparate tutti gli ingredienti necessari per farcire il vostro sushi. Posizionate la stuoia di bambù, sopra il foglio di alga nori (la parte ruvida dell'alga rivolta verso l'alto) ed iniziate a sistemare il riso sull'alga, con l'aiuto delle mani bagnate.Disporre fettine di avocado, salmone, rucola e semi di papavero al centro. Avvolgere l'alga, aiutandovi con la stuoia per compattare meglio il ripieno con la pressione delle mani. Arrotolare fino in fondo. Il vostro primo rotolino è pronto. Con queste dosi vengono ben 4 rotolini. Con un coltello a lama liscia bagnato tagliare dello spessore desiderato prima di servirli. Accompagnate con una ciotolina di salsa di soia senza glutine.
Note
Potete conservare questo sushi fatto in casa per 2-3 giorni in frigorifero coperto con pellicola trasparente.