Muffin Mimosa senza glutine

Istruzioni

Preparazione dei Muffin

Si utilizza una sola ciotola. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi aggiungere a filo l'olio e l'acqua. Continuando a mescolare unire la farina, il lievito e una grattugiata di buccia di limone.

Riempire per metà i pirottini per muffin ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Preparazione crema pasticcera

In un pentolino di medie dimensioni aggiungere lo zucchero,la farina e l’uovo e mescolare insieme con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non risulterà omogeneo e ben amalgamato. Un pò alla volta versarvi il latte, sempre mescolando lentamente. Aggiungere la buccia di un limone. Porre sul fuoco il composto continuando a mescolare. Far bollire per 3 minuti e toglierla dal fuoco. Versare la crema in una terrina per lasciarla raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Nel frattempo montiamo la panna e la incorporiamo alla crema per ottenere la crema chantilly.

Assemblaggio

Con l’aiuto di un levatorsolo fate un buco in ogni muffin, e riempite di crema con un sac a poche. La parte centrale, tolta con il levatorsolo, sbriciolatela con le mani. Distribuire un pò di crema anche sul muffin e spolverare la superficie con le briciole di muffin.

Pronti per essere serviti.

Conservare in frigo.