Crêpes salate alla zucca senza glutine con prosciutto e mozzarella
Ci sono ingredienti che appena arriva l’autunno entrano praticamente da soli nella mia cucina. La zucca è sicuramente uno di questi.
Di solito la usiamo per risotti, vellutate, gnocchi o pasta, ma questa volta ho voluto fare qualcosa di diverso: delle crêpes salate alla zucca senza glutine, morbide, colorate e perfette da farcire.
Io ho scelto un ripieno molto semplice, ma che funziona sempre: prosciutto cotto e mozzarella.
Il risultato è una ricetta facile, sfiziosa e versatile, perfetta per una cena diversa dal solito, un brunch salato o anche per un buffet.
Perché mettere la zucca nell’impasto delle crêpes
La zucca non serve solo a dare quel bel colore arancio.
Una volta cotta e frullata, rende l’impasto più morbido e dona un sapore delicato, leggermente dolce, che si abbina benissimo a farciture saporite come prosciutto e formaggio.
E poi c’è una cosa che mi diverte sempre quando preparo le crêpes: la prima.
La famosa prima crêpe, quella che serve a capire se la padella è abbastanza calda, se l’impasto è troppo denso o troppo liquido e se la quantità che stai versando è quella giusta.
Diciamo che è il test ufficiale della ricetta.
E, guarda caso, è anche quella che spesso sparisce per prima.
Il momento migliore? Quando ne apri una
La parte più golosa arriva quando ne tagli una appena uscita dal forno.
La mozzarella fila, il prosciutto resta morbido e la crêpe mantiene quel gusto delicato di zucca che rende tutto più particolare senza essere invadente.
È proprio questo che mi piace di questa ricetta: sembra qualcosa di diverso dal solito, ma utilizza ingredienti semplicissimi.
E soprattutto è una di quelle preparazioni che può piacere tranquillamente anche a chi non mangia abitualmente senza glutine.
Varianti per il ripieno
La base alla zucca si presta a tantissime combinazioni.
Puoi provare, per esempio:
- speck e scamorza
- ricotta e spinaci
- funghi e mozzarella
- gorgonzola e noci
- verdure grigliate e formaggio
- salsiccia e provola
Una versione che secondo me sarebbe perfetta per l’autunno è anche con funghi, scamorza e speck.
Sul blog trovate una selezione delle migliori ricette che hanno come ingrediente principale la zucca, sia nella versione dolce che salata, clicca qui per scoprirle.
