La pasta fatta in casa per me è domenica e significa famiglia. Sono cresciuta con l’immagine di mia mamma che ogni domenica prepara la pasta fatta in casa. Importante per me è ricordare le tradizioni di casa e di famiglia. Questa ricetta degli gnocchi all’acqua senza glutine è da tenere sempre conservata, sia quando in casa non abbiamo a disposizione né uova né patate o se capita qualche ospite intollerante. Perché rinunciare a preparare un buon piatto della tradizione italiana? Semplice e allo stesso tempo infallibile.
farina senza glutine 420 gr. Schär Mix It Universale
acqua 500 ml
olio evo 40 ml
sale 1 cucchiaino
Istruzioni
Procedimento classico
In una pentola portare a bollore l'acqua con l'olio extravergine ed il sale. Versarla tutta nella ciotola con la farina a fontana. Girare inizialmente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Lavorare poi con le mani l'impasto su una spianatoia infarinata con farina di mais o di riso. Dovrà risultare un composto compatto. Prendere un pò di impasto, formare dei rotolini e tagliare gli gnocchetti della stessa dimensione. Passarli su un lembo di una forchetta per la classica forma degli gnocchi.
Portare a bollore abbondante acqua salata, calare gli gnocchetti e far cuocere per circa 2 minuti, saranno pronti quando saliranno a galla. Scolarli e condirli a piacere.
Procedimento con il Bimby
Nel boccale versare l'acqua, l'olio e il sale. Azionare 5 minuti / 100°C / vel. 1
Versare la farina ed azionare il bimby vel. 3 fin quando non si sarà formato un panetto compatto ed omogeneo.
Lavorare l'impasto su di una spianatoia infarinata. Prendere un pò di impasto, formare dei rotolini e tagliare gli gnocchetti della stessa dimensione. Passarli su un lembo di una forchetta per la classica forma degli gnocchi.
Portare a bollore abbondante acqua salata, calare gli gnocchetti e far cuocere per circa 2 minuti, saranno pronti quando saliranno a galla. Scolarli e condirli a piacere.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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