Conoscete la torta delle monache? E’ un dolce leggero e delicato, senza glutine, senza lievito. Mi ha colpito la leggenda che c’è dietro la nascita di questo dolce. Si dice che il dolce fu preparato per la prima volta nel Convento di Santa Chiara. Nel tredicesimo secolo, una monaca quando mangiava stava sempre male. Così una consorella penso di preparare un dolce senza farina e senza burro. Utilizzando la farina di mandorle e la ricotta, come ingredienti principali e fu apprezzato molto dalla giovane suora. Probabilmente era una intolleranza alimentare, ma all’epoca non si conosceva.
Un dolce semplice da preparare, con una consistenza soffice al suo interno. Perfetto per un momento di dolcezza.
Montare uova e zucchero per un impasto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina di mandorle e la ricotta, continuando a mescolare con una frusta elettrica. Alla fine per profumare la buccia grattugiata di un limone.
Foderare con carta forno uno stampo (20x20cm), versare l'impasto del dolce ed infornare in forno caldo a 160°C per circa 30 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Sfornare e lasciar raffreddare. Spolverare di zucchero a velo e tagliare il dolce in quadrotti.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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