La ricetta che unisce due dolci: cheesecake e cannolo siciliano, in versione senza glutine. Un dolce perfetto per l’estate. Una torta senza cottura, senza glutine e senza colla di pesce. Fondamentali sono gli ingredienti. Una base profumata alla cannella ed un ripieno di ricotta di pecora e gocce di cioccolata. Per essere perfetta, si dovrebbero usare come base i cannoli sbriciolati. Ma in assenza un buon biscotto aromatizzato alla cannella fa la sua differenza. Non la solita Cheesecake, ma un dolce che cattura tutti, grandi e piccini. Vediamo insieme come preparare la Cheesecake cannolo siciliano senza glutine.
Per la base : 300 gr. biscotti secchi senza glutine 130 gr. burro pizzico di cannella Per il ripieno: 500 gr. ricotta di pecora 120 gr. zucchero a velo 100 gr. gocce di cioccolato fondente 250 ml panna da montare Per la copertura: granella di pistacchi frutta candita senza glutine
Istruzioni
Preparazione della base: Tritare i biscotti in un mixer e unirli al burro sciolto. Foderare con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm e distribuire il composto, aiutandosi con il dorso del cucchiaio per livellarlo. In frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta. Montare la panna e tenerla da parte. In una ciotola lavorare con le fruste elettriche la ricotta di pecora con lo zucchero a velo. Unire le gocce di cioccolato e con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungere anche la panna montata. Distribuire il composto così ottenuto sulla base biscotto, livellandola con la spatola. Far raffreddare in frigo la cheesecake almeno per un giorno. La cheesecake è pronta per essere decorata con granella di pistacchi e frutta candita.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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