Gnocchi di zucca senza glutine

Istruzioni

Prepariamo la zucca

Per prima cosa procediamo con il pulire la zucca, tagliarla a fettine e posizionarla su una teglia foderata da carta forno. Infornare per 20 minuti a 180°C.

Una volta cotta, tritarla in un mixer da cucina. Diventerà una purea.

In una ciotola unire la farina, la purea di zucca, il tuorlo e il sale. Iniziare a impastare con le mani. Se servirà aggiungete un pò di farina, per staccare l'impasto dalle mani. Dovrà risultare un panetto ben amalgamato e liscio.

Prelevare un pò di impasto e su un piano leggermente infarinato formare i classici rotolini. Tagliare con un coltello e con i lembi di una forchetta fare la rigatura degli gnocchi. Posizionateli su un piatto infarinate e continuate così per tutto l'impasto.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando saliranno in superficie, sono pronti per essere scolati e conditi a piacere.

Gli gnocchi possono essere congelati da crudi. Mettendo il vassoio con gli gnocchi nel congelatore e dopo circa 30 minuti potete riporre gli gnocchi nei sacchetti alimentari.