Muffin al doppio cioccolato senza glutine

Istruzioni

In una ciotola amalgamate con una frusta a mano tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e tenere da parte.

In un'altra terrina amalgamare sempre con una frusta a mano il latte, l'olio, l'uovo, un goccio di limoncello o la scorza grattugiata di un limone. Unire i due composti, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.

Alla fine unire all'impasto le scaglie di cioccolato fondente precedentemente sminuzzato in pezzi medio-piccoli. Per evitare che il cioccolato cada sul fondo del muffin, passarlo velocemente nella farina.

Preparare uno stampo per muffin con i pirottini di carta e distribuire il composto con un cucchiaio, fino a riempirli per metà. Durante la cottura i muffin si gonfieranno.

Infine cospargere la superficie dei muffin con altri pezzetti di cioccolato ed infornare in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Con queste dosi preparerete 15 muffin.