Polpette di zucchine greche senza glutine. Chiamate con un nome impronunciabile “kolokythokeftedes“. Per noi saranno polpette di zucchine alla greca. La ricetta è presa dalla bravissima Diletta Secco che mi ha trasportato in Grecia in un batter d’occhio! Le sue ricette sono strepitose, facili da replicare anche in versione senza glutine. Ho sempre amato la cucina greca, dopo il mio viaggio a Santorini, ancora di più. Infatti un panetto di formaggio feta non manca mai nel mio frigorifero. Le polpette di zucchine sono un classico della cucina greca. Gustose con zucchine e feta insieme, fritte e gustate. Una vera delizia. Le polpette di zucchine greche senza glutine sono semplicissime da preparare.
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizziamole bene per eliminare la loro acqua. Versare in una ciotola insieme alle uova, la feta sbriciolata, lo scalogno e aglio tritato, foglioline di menta fresca e prezzemolo, sale e pepe. Mescolare e infine aggiungere la farina di riso. Dovrà risultare un impasto morbido ben amalgamato.
Nel frattempo prepariamo sul fuoco l'olio, quando sarà a temperatura aggiungiamo piccoli impasti di polpette con l'aiuto di due cucchiai. Facciamoli dorare bene su entrambi i lati. Asciughiamo su carta assorbente e servire.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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