I Roccocò napoletani insieme ai mostaccioli sono i dolci per eccellenza delle feste natalizie. Speziati, profumati da sgranocchiare in compagnia di amici e parenti. Tradizione vuole che si regalino per Natale e Capodanno, insieme ai Mostaccioli e agli Struffoli. La caratteristica dei Roccocò napoletani, sta proprio nelle spezie, con il suo tipico pisto nell’impasto. Il Pisto è un mix di spezie (cannella , noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato, pepe e coriandolo) che ormai si trova facilmente in tutti i supermercati. I Roccocò sono chiamati anche spacca denti, nella versione più croccante, proprio da sgranocchiare. La ricetta è semplicissima e si preparano in pochissimo tempo. Senza uova, senza latte, senza burro e senza glutine.
200 gr. farina per dolci senza glutine (Nutrifree) 80 ml miele 40 gr. zucchero 1 bustina di pisto acqua q.b. 80 gr mandorle 1 cucchiaino lievito per dolci tuorlo d'uovo per spennellare
Istruzioni
In una ciotola unire tutti gli ingredienti. Le mandorle tritatele grossolanamente. Aggiungete l'acqua lentamente all'impasto, fino ad ottenere un panetto non appiccicoso. Con un pò di impasto formare delle ciambelline e sistematele su una teglia rivestita da carta forno. Spennellare con tuorlo d'uovo e un pò di latte e posizionate sulle ciambelline delle mandorle intere. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 25/30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare. Si conservano in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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