Sfincione palermitano senza glutine

Istruzioni

In una ciotola versare la farina ed al centro unire lievito, zucchero, miele e l'olio. Sui bordi il sale. Aggiungete l'acqua tiepida e cominciate a mescolare con il cucchiaio di legno. Quando tutta l'acqua sarà assorbita, l'impasto risulterà con dei grumi, umido ed appiccicoso. (Va bene così non preoccupatevi).

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciar lievitare l'impasto per circa 3 ore. Sarà raddoppiato di volume e presenterà delle bolle in superficie.

Foderate una teglia con carta forno e spennellatela con dell'olio. Versarvi l'impasto e con le mani unte stendere lo sfincione.

Nel frattempo prepariamo il condimento. In una padella fate stufare le cipolle con olio e acqua e poi aggiungiamo la passata di pomodoro, sale e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. (se vi piace potete aggiungere anche dei capperi).

Condite lo sfincione palermitano., iniziando distribuendo su tutta la superficie pezzetti di caciocavallo e acciughe, con una leggera pressione. Coprite il tutto con il sugo preparato (abbondante). Spolverate pane grattugiato, un filo d'olio, del caciocavallo grattugiato e origano.

Infornare in forno caldo a 220° per circa 15-20 minuti.

Sfornare, tagliare a quadrotti e gustare.

Ottima anche tiepida.