La torta tenerina è un dolce semplice e goloso. La classica torta tenerina è al cioccolato, ma è possibile rivisitarla anche alla zucca. Un dolce che si scioglie in bocca, profumato alla cannella e da un bel colore arancione. Una coccola per il palato. E’ senza lievito, senza glutine e la particolarità è che deve essere un dolce basso, sottile, per questo si chiama tenerina, proprio per la sua tenerezza in ogni morso. La zucca si presta benissimo a diverse ricette dolci e in questa versione, secondo me, è una vera e propria esaltazione della zucca.
50 gr. farina di riso (o altra farina per dolci senza glutine)
cannella /vaniglia
Istruzioni
Cuocere la zucca in forno a 180°C per circa 30 minuti. Una volta raffreddata, frullatela con un mix ad immersione. Dovrà risultare una crema liscia e senza grumi.
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve ben ferma e tenere da parte. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, i tuorli, la farina e cannella e vaniglia con le fruste elettriche. Infine unire gli albumi montati a neve e con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 22 cm ed infornare a 180°C per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare prima di spolverare con lo zucchero a velo.
Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.
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